Фото: Pixabay / Servetphotograph

Зачем соду нужно гасить уксусом

  • Борис Орлов
  • 28.03.2022

Химия — предмет сложный. Валентность, таблица Менделеева, трудные задачки…

Многие ученики не понимают, что химия — предмет вполне конкретный. И знания, полученные в классе, очень пригодятся в жизни.

— Я объясняю детям, зачем при выпечке пирога соду нужно гасить уксусом и как тесто разрыхляется за счет выделения газа, — рассказывает учитель химии школы № 2120 Татьяна Черникова.

Сода, как известно, выполняет в выпечке функцию разрыхлителя. Однако сама по себе она не может действовать, поэтому средство обязательно гасят уксусом. При этом происходит взаимодействие бикарбоната натрия и уксусной кислоты, в результате чего выделяются газы.

Благодаря им у выпечки получается нежная и воздушная текстура. А без гашения сода не окажет никакого эффекта! Нет, не все, конечно, подобными любопытными фактами интересуются. Но ведь практически все, согласитесь, делают дома какой-то мелкий, а то и крупный ремонт.

— При проведении ремонта важно знать, как разные химические вещества действуют на строительные материалы. Особенно это касается едких кислот и щелочей, — рассказывает кандидат химических наук, преподаватель МГУ Геннадий Торопов. — Кислоты и щелочи, например, растворяют жиры, но могут заодно растворить и сам материал. Например, раствор соляной кислоты применяют для очистки кирпичей от цемента. Но пользоваться ею нужно очень аккуратно.

— Старшеклассники, изучая органическую химию, не только узнают о белках, жирах и углеводах, но и о том, почему шоколад и газировка в больших количествах вредны для организма и как они трансформируются в жировые отложения, — рассказывает Татьяна Черникова.

Учитель, кстати, советует на уроках всегда мыть посуду в резиновых перчатках, чтобы моющие средства, содержащие щелочь, не обезжиривали кожу рук и она в результате не сохла и не трескалась.

— Такие примеры, конечно, превращают безликие формулы в конкретные бытовые ситуации, а значит, формулы проще запоминаются, — рассуждает Геннадий Торопов.

В повседневной жизни может оказаться очень полезным знание о том, что некоторые вещества требуют особых условий хранения. Ну, например, обычная марганцовка.

— А еще на уроке химии можно узнать, что некоторые вещества можно хранить только в специальной посуде — например, едкие кислоты, — рассказывает ученый.

Независимый HR-эксперт Зулия Лоикова добавляет:

— На столичном рынке труда сейчас очень востребованы медсестры, врачи и фармацевты. Если вы хотите получить одну из этих профессий, а потом хорошо зарабатывать, то без изучения химии тут точно не обойтись.

Рекомендации