Во Дворце культуры МГТУ им. Баумана в рамках Фестиваля казахской культуры состоялся красочный концерт «Алтын куз». Юнкор «ВМ» узнала, как готовят бешбармак и из чего состоит казахская юрта.
В переводе с казахского «Алтын куз» означает «Золотая осень». Хотя в наших широтах уже можно говорить о зиме. На праздник собрались не только казахи, проживающие в Москве. Многие приехали из Казахстана, чтобы рассказать о своей истории и культуре, а заодно и повидать родных.
Просто и сытно
— Казахские блюда простые и сытные. Национальное блюдо — бешбармак. Это блюдо готовится из «казы» и теста, — рассказывает Бота Амир, родившийся в Алма-Аты, бывшей столице Казахстана, а сейчас обучающийся в Московском политехническом университете (наше образование очень котируется в Казахстане).
На мой недоуменный взгляд, что такое «казы», Амир поясняет: конина. — Так же можно назвать баурсак, — продолжает он экскурс. — Это такой хлеб. Хотя в России более известна лепешка-тандыр. Еще мы, как и узбеки, готовим плов.
Казахи очень любят пить чай. Популярно пить чай с коровьим молоком. В чай с молоком добавляют «тары» — обработанное вручную просо. Когда заваривают чай, в чашку кладут пару ложек тары, а после того как чай выпивается, тары съедают со сметаной или молоком. И, безусловно, нельзя не упомянуть кумыс (кисломолочный напиток из кобыльего молока) и шубат (из верблюжьего).
Дело чести
Казахи очень гостеприимные. У них принято накормить гостей от души.
— Для казахов сделать, чтобы гость чувствовал себя комфортно и сытно, практически дело чести, — уверяет Бота Амир. — Да и сами гости с пустыми руками не приходят. Всегда дарят хозяевам ткани, конфеты, платки.
Символы со значением
Национальные костюмы казахов богато украшенны вышивкой.
— В орнаментах и одежде казахи любят сочетание красного и синего или зеленого и желтого, — рассказывает Любовь Тумольская, мастер прикладного искусства из Казахстана. — Белый цвет является сакральным, это символ справедливости, высокого положения. Правящий род у казахов назывался «аксуйек» — «белая кость». Вышитые на одежде орнаменты со смыслом.
— Видите этот? — обращает Любовь мое внимание на один элемент. — Это символ благополучия.
А вот на коврах у казахов принято изображать верблюдов, лошадей, овец. Для их производства используется шерсть. — О валянии шерсти можно отдельную лекцию прочитать, — шутит Любовь. — Казахи делали одежду без единого шва, без иголок! Даже казахская юрта состоит из каркаса и войлочного покрова!
Валянием покрова для юрты занимались женщины. В обязанности же мужчин входили резьба по дереву, изготовление седел, посуды.
Песня для молодоженов
Особое место в культуре народов Казахстана занимают песни. Их исполняют народные певцы под сопровождение домбры. Певцов называют «акыны». В древние времена профессия акына была очень сложной, так как требовала чуткого восприятия мира и хорошей памяти. Самыми яркими произведениями всегда считались свадебные песни назидательного характера, которые нам довелось услышать на фестивале.
