Фото: Василиса Белоусова

Хлеб, сделанный с душой и фантазией

  • Василиса Белоусова
  • 20.12.2021

Торжественное награждение победителей Первого Московского конкурса по ремесленному хлебопечению состоялось 10 декабря 2021 года на ВДНХ в невероятно красивом павильоне № 40 «Школа пекарей». Наш юнкор узнала, в чем секрет успеха мастеров.

До финала этого конкурса были допущены семеро пекарей. Во время церемонии награждения диплом первой степени и золотая медаль в номинации «Хлеб ржаной подовый (в том числе на закваске)», а также диплом первой степени и золотая медаль в номинации «Хлеб пшеничный подовый (в том числе на закваске)» получил шеф-пекарь Юрий Филатов. Он долго учился этому ремеслу, с детства участвовал в разных конкурсах, позже поступил в пищевой колледж в Москве. У Филатова много секретов, которые помогают ему готовить уникальный, самый вкусный хлеб. Все они родились с опытом, в процессе работы. Делится ими мастер с неохотой. Но о главном сказал.

— Когда делаешь хлеб своими руками, ты вкладываешь в него душу. Для того чтобы все получилось, нужно трудиться и любить свое дело, — советует пекарь.

Наверняка он поможет мастеру воплотить в жизнь его планы. Юрий признался, что мечтает открыть собственную пекарню. Качественный хлеб, сделанный с душой и фантазией, — половина успеха. Пожелаем, чтобы планы Юрия осуществились как можно скорее.

Хлеб, сделанный с душой и фантазией
Серебряный призер конкурса Дмитрий Никулин, мастер-технолог Алексей Наливаев, вице-президент РОСПиК Юрий Бондаренко, вице-президент Московской гильдии пекарей Максим Едлин и победитель Юрий Филатов. Фото: Василиса Белоусова

Перед знакомством со вторым конкурсантом у меня появилась возможность увидеть необычный интерьер помещения. Ведь после основного мероприятия гостям провели экскурсию. Мы осмотрели рабочие места будущих пекарей.

Это широкие пространства, большие столы и множество приспособлений для выпечки, стеллажи, мерные стаканы разных размеров, противни…

А второй этаж больше похож на музей. На стенах много картин разных авторов, а по периметру зала расставлены хрупкие и изящные скульптуры из металла, гипса и даже шоколада.

После я смогла поговорить со вторым финалистом конкурса Дмитрием Никулиным, педагогом дополнительного образования ГБПОУ «Колледж сферы услуг № 10». На церемонии награждения ему вручили диплом второй степени и серебряную медаль в номинации «Хлеб ржаной подовый (в том числе на закваске)», а также диплом второй степени и серебряную медаль в номинации «Хлеб пшеничный подовый (в том числе на закваске)».

Хлеб, сделанный с душой и фантазией
Юрий Филатов со свежеиспеченным хлебом. Фото: Василиса Белоусова

Дмитрий признается, что работа приносит ему огромное удовольствие. На данный момент его основная цель — вырастить следующее поколение, своего чемпиона, потому что успехи подопечных любого преподавателя радуют значительно больше, чем свои собственные.

— Сейчас был конкурс ремесленных хлебов, там все намного сложнее. Сложная, трудоемкая и интересная часть — это именно выводить, поддерживать в активном состоянии, а потом использовать тесто. Капризная вещь, но хлеб получается существенно вкуснее, ароматнее и гораздо полезнее, — рассказал Дмитрий о технике выпекания хлеба на конкурсе.

Он считает, что настоящий мастер-хлебопек должен обязательно обладать такими качествами, как педантичность, прагматичность и выносливость. Дмитрий советует ничего не бояться, пробовать новое, делать хлеб с душой и с любовью относиться к своей работе и продукции, которая выходит из-под твоих рук.

Слова каждого из конкурсантов мотивируют на новые свершения. Вот и мне захотелось обязательно попробовать испечь хлеб дома. Уверена, он получится совсем не такой, как на магазинных полках.

Гости, организаторы, победители — все остались довольны. А перед выходом из павильона каждому из присутствующих вручили символический подарок — хлеб ручной работы. Это был приятный комплимент от пекарей! Такого вкусного хлеба мне еще не доводилось пробовать.

Рекомендации

esenyurt escort sobbet hattı sobbet hattı shell

adana escort adıyaman escort afyon escort ağrı escort aksaray escort amasya escort ankara escort antalya escort ardahan escort artvin escort aydın escort balıkesir escort bartın escort batman escort bayburt escort bilecik escort bingöl escort bitlis escort bolu escort burdur escort bursa escort çanakkale escort çankırı escort çorum escort denizli escort diyarbakır escort düzce escort edirne escort elazığ escort erzincan escort erzurum escort eskişehir escort gaziantep escort gebze escort giresun escort gümüşhane escort hakkari escort hatay escort ığdır escort ısparta escort istanbul escort izmir escort izmit escort kahramanmaraş escort karabük escort karaman escort kars escort kastamonu escort kayseri escort kilis escort kırıkkale escort kırklareli escort kırşehir escort kocaeli escort konya escort kütahya escort malatya escort manisa escort mardin escort mersin escort muğla escort muş escort nevşehir escort niğde escort ordu escort osmaniye escort rize escort sakarya escort samsun escort şanlıurfa escort siirt escort sinop escort şırnak escort sivas escort tekirdağ escort tokat escort trabzon escort tunceli escort uşak escort van escort yalova escort yozgat escort zonguldak escort