Перебродившие продукты под воздействием различных видов бактерий приобретают новые вкусовые качества и полезные свойства. К такому выводу пришли ученые из США. Эксперименты показали, что ядовитая плесень со временем сама становится съедобной.
К примеру, со временем токсичный плесневелый гриб нарастил благородную плесень, как у элитных сыров.